Markedet for opbevaring og modning af vine er et virvar af muligheder. Der er mange producenter om buddet, og vinkøleskabene kan godt ligne hinanden meget, fordi producenterne her især lancerer spændende, gedigne produkter, der alle sammen er gode bud på forsvarlig opbevaring af de attraktive dråber.
Men de mange muligheder øger også risikoen for at få valgt forkert i forhold til dit eller familiens forbrug af vin og ønsker til opbevaring. Behovene er vidt forskellige, om du er hygge vindrikker, eller om du er villavejens største amatør-sommeliere med klare holdninger til, hvornår din dyreste rødvin i samlingen skal drikkes.
I denne guide gennemgår vi de vigtigste parametre, du skal have styr på, før du kaster dig over katalogerne. Det er dit kapaciitetsbehov (antal flasker), din holdning til støj, din holdning til energiforbrug, dit behov for overvågning, specialefunktioner og udseende.
Skal du lagre vin i mange år?
Helt grundlæggende skal du bestemme dig for, om I har brug for et skab til lagring og modning, eller om I kun har brug for et skab, der holder vinens temperatur serveringsklar fra du hiver den op af indkøbsposen til I drikker den relativt kort tid efter.
Et vinkøleskab til langstidsopbevaring og modning skal kunne holde en fast, stabil temperatur omkring 10-14 grader, mens serveringstemperaturerne kan svinge fra lidt koldere til lidt varmere.
Går du efter et skab til langtidsopbevaring og modning, vil det være en fordel med ekstern display til overvågning af temperatur og luftfugtighed. Det vil minimere antallet af gange døren til skabet skal åbnes og lukkes fordi du skal tjekke temperatur. Temperaturudsving vil du meget gerne undgå.
En kompakt dør vil også give dig den bedste modningsprocess, fordi UV-stråler fra lyset så ikke kan trænge igennem. Glasdøre er populære, fordi der er påsat UV-reducerende filter for at beskytte mod sollys, men det er som nænvt kun reducerende.
Nogle vinkøleskabe har kun én kølezone, mens andre har flere. Er du den perfektionistiske vinentusiast vil du formentlig foretrække flere zoner, så dine Loire eller Alsace-vine ligger i zonen med 10 grader, mens dine vine fra Bordeaux-området ligger i zonen med 14 grader. Og du har sikkert andre eksempler selv, hvis du tilhører denne type vin-elsker.
- Kapacitet
Vinkøleskabe kommer i mange forskellige størrelser. Derfor er der naturligt stor forskel på hvor mange flasker producenterne angiver, der kan være i dem.
Vær obs på at producenterne angiver kapaciteten ved brug af almindelige bordeaux flasker, som er den internationale standard. Denne flasketype er høj og slank. Ligger du inde med tykkere flasker som fx burgunder-typen eller champagne, så holder kapacitetsangivelsen ikke.
- Støj
Nogle skabe er dybest set produceret til at stå i travle restaurantkøkkener eller i oplagringsrum langt væk fra opholdsrum. Vær derfor obs på støjniveauet, hvis du er på udkik efter et vinkøleskab til et opholdsrum.
Støj angives af producenterne i decibel og skrives db. Almindelig tale fra én person ligger typisk på 60 db. Hvisken og fuglesang ligger typisk på 30 db, og hænder der gnides mod hænder ligger på 20 db.
- Energiforbrug
Dit vinkøleskab vil altid være tændt. De fleste apparater er mærket med klasse A i energiforbrug, hvilket er det bedst opnåelige. Regn dog med at se hjemmets samlede el-forbrug vokse, da der skal meget strøm til. De billige mærker kan for enkelte varianter ligge helt nede på C og D. Her er med andre ord en driftsudgift, der kan risikere at gøre en billig vare meget dyr i det lange løb.
- Overvågning
Stabil temperatur og luftfugtighed er egenskaber du vil sikre dig, at dit apparat har styr på fra første gang, du plotter den i stikkontakten, til du en dag kører den på lossepladsen. Har du meget dyre vine liggende på lager, vil du formentlig også være sikker på at kunne følge dit vinkøleskabs effektivtet. Mange apparater har indbygget temperaturmåler og hygrometer, og kommer med forskellige displays, der konstant viser dig temperaturer og luftfugtighed.
- Special funktioner
Jo flere specialfunktioner – jo mere der kan gå i stykker. Nogle mærker bruger kompressor til effektivitet at holde en stabil temperatur, hvilket under normale omstændigheder i fx køleskabe vil give en let vibreren i apparatet. Det er ikke en optimal situation for dine vine. Modningen forstyrres af de bittesmå rystelser, og kan risikere helt at ødelægge dine vine. Derfor er der indbygget en specialfunktion, der absorberer rystelserne, i de vinkøleskabe, der bruger kompressor.
Af andre specialfunktioner kan nævnes indbygget LED-lys, frysezone og kulfilter, der reducerer muligheden for dårlig lugt ved at udskifte luften løbende. LED-lys og kulfiltre skal udskiftes, så her bør du tjekke hvordan dette gøres og til hvilken pris. Frysezone kan benyttes til at lave isterninger og opbevare frostvarer, men vin skal ikke fryses, så spørg dig selv om ikke fryseren er bedre egnet som hjemmets fryse-zone.
- Udseende
Dit vinkøleskabs udseende er måske mest vigtigt, hvis det skal stå i et opholdsrum. Tænk dog også over om du kan klare dig med en glaslåge med UV-reducerende film for, eller om du vil gå hele vejen i kampen mod UV-stråler og købe et skab med kompakt låge, der ikke kan ses igennem.
Mange vinkøleskabe har hylder, hvor flaskerne kan ligge enten helt vertikalt, en smule hævet i den ene ende eller hænge med proppen nedad. Der er store diskussioner om, hvorvidt den ene eller den anden placeringsmetode er mest optimal for en succesfuld modning. Den generelle anbefaling er dog fortsat liggende vertikalt.
Træhylder er ikke blot dekorative. De bidrager også til et vinvenligt klima i dit køleskab, da træet suger en smule fugtighed.
Andre kilder
